Во что мы превратились? Во что превратили общепит? Молодняк стремится быть признанным, повара из кожи вон лезут, чтобы стать су-шефом/шефом.
Шефы. Эксперименты - часть их работы, но преподнести кошачий анус, с крутоном и соусом "ху.се-я-намешал-и-вскипятил-и-перебил", как нечто изысканное и достойное Мишленовской звезды-это, простите, пи.дец!
Куда ни глянь-фото своих творений, себяшечки с "любименьким, дружнявеньким коллективусечкой" и, естественно, приглашения поработать за очень хорошие деньги,в очень хорошем и презентабельном месте, в очень хороших и ОЧЕНЬ человеческих условиях.
Если так посмотреть,то вырисовывается интересная картина: клиент пришёл,заказал самое дорогое пойло и блюдо,ни разу не понтонулся,сказал "я не спешу,час ждать-мелочи, покушал, оставил "чая" в размере месячной зарплаты управляющего, персонал счастлив, бармены сытые, повара в говно пьяные, официанты "надуделись", менеджер и управляющий смотрят на эту картину и смахивают слезу умиления...
У меня на работе, каждую смену, "арабско-израильский конфликт": я отказываюсь признавать клиентов гостями и не употребляю слово "гости", в отношении пришедших набить пузо. Не дословно,но приблизительно такой разговор:
-Клиенты...бла-бла-бла...
-Гости!!Клиенты у проституток!
-Мы и есть проститутки:нам платят за то,что нас имеют,а мы делаем вид,что нам это нравится.-отшутиться не удалось.
Новый взрыв эмоций,брызги слюней, аж радуга появляется.
-Мы делаем так,чтобы люди чувствовали себя как в гостях.Создаём домашний уют!
-К тебе приходят друзья в гости.Ты их кормишь и поишь.Они тебе платят?
-...ой все!
Мы-повара! У кого получается, у кого не очень, но мы готовим пищу, которую ПРОДАЮТ(неважно кто и где). Замазывание очевидного сути не меняет. Иногда мне кажется,что мы разучились вкусно готовить... Вообще готовить разучились - мы готовим деньги. Как по мне, ты либо готовишь от чистого сердца, либо зарабатываешь деньги. Давайте честно:никто из нас не платит родным и близким за еду..за качественную,вкусную еду!
Предел моих мечтаний- научиться варить борщ как мама, или вареники приготовить, как бабушка их готовит.Но нет! Никаких секретов, просто стой и смотри или смотри и повторяй, или тебе говорят-ты готовишь. НЕТ и все,не такой. Съедобный, может даже вкусный,но мой борщ обыкновенный. А за мамин почку не жалко. Ни один Рамзи, Оливер или любой другой,всемирно известный кулинар, даже близко не подойдёт к приготовлению так, как это делают родные.
Вывод? Вкусно-божественно потому,что для любимых людей. А как можно вкусно тому, кого ты в глаза не видел? Пришёл "пузоид ублюдошный" и понеслась "он спешит, быстрее, сейчас откажется, мало соли, много соли, в зал зовут, еб.ть они какие-то блатные"...
Вкусно? Вряд-ли.
Вот так, периодически, сижу с парой друзей-поваров. Выпьем, поплачем и по домам. А как по другому? На следующий день надо на работу, "гостям" готовить. "Вкусно" готовить.
